En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sardines grillées et salsa verde

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 10 cl
  • Menthe fraîche : 1 botte(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)

  • Pour la garniture
  • Roquette : 2 botte(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 300 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les sardines

    Préparer les sardines et les désarêter.
    Faire chauffer une poêle en fonte à haute température. Assaisonner les sardines avec du sel fin et de l'huile d'olive, puis les faire griller pendant 2 min de chaque côté.

  • 2Pour la sauce

    Préparer la salsa verde :
    Effeuiller la menthe et le persil, puis les hacher finement.
    Mettre l'ensemble dans un mortier puis ajouter de l'ail, de la moutarde, des câpres et des filets d'anchois. Mettre une pincée de sel et écraser l'ensemble avec le pilon avant d'ajouter l'huile d'olive.
    Vérifier l'assaisonnement et réserver pendant la préparation du reste de la recette.

  • 3Pour la garniture

    Laver et essorer les feuilles de roquette.
    Couper les tomates cerises en 2 et les mélanger avec la roquette. Saler, puis servir avec de l'huile d'olive et du jus de citron.

  • 4Pour le dressage

    Dresser la salade de roquette et les tomates cerises, puis superposer les sardines. Agrémenter enfin le tout de salsa verde.

Le + du Chef

«Vous pouvez demander à votre poissonnier de préparer le poisson pour vous. Cette recette s'accommode également très bien avec le maquereau qui est aussi un poisson gras.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une recette fraîche et légère de sardines cuites au gril et accompagnées de roquette, de tomates cerises et de salsa verde faite maison à base de menthe et de persil.

(10 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
·