Moqueca de peixe
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(3 notes)
La Moqueca de peixe est un ragoût de poisson pimenté cuisiné sur une base de poivrons et de tomates : une alliance de douceur et de puissance à découvrir entre amis et en famille.
20min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de lieu jaune de 140 g
6 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
3 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
6 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Persil plat
0.3 botte(s)
Citron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Lait de coco non sucré
75 cl
Huile d'olive
2 cl
Huile d'arachide
2 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Laver les pavés de lieu, les désarêter si nécessaire et les sécher soigneusement.
Presser les citrons.
Laver et éplucher les oignons et l'ail. Ciseler les oignons et hacher l'ail.
Laver et ciseler le persil.
Laver et éplucher les poivrons, puis les tailler en lanières. Éplucher les tomates et les détailler en rondelles.
Disposer les poivrons et les tomates dans une cocotte avec le 1/2 piment et le jus de citron. Répartir les oignons et l'ail, puis arroser le tout d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les pavés de lieu et verser le lait de coco jusqu'à ce que le poisson en soit juste recouvert. Enfourner la cocotte pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps (délicatement pour ne pas émietter le poisson), jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire.
En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter le persil et finir par l'huile d'arachide.
Déguster.
Laver les pavés de lieu, les désarêter si nécessaire et les sécher soigneusement.
Presser les citrons.
Laver et éplucher les oignons et l'ail. Ciseler les oignons et hacher l'ail.
Laver et ciseler le persil.
Laver et éplucher les poivrons, puis les tailler en lanières. Éplucher les tomates et les détailler en rondelles.
Disposer les poivrons et les tomates dans une cocotte avec le 1/2 piment et le jus de citron. Répartir les oignons et l'ail, puis arroser le tout d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les pavés de lieu et verser le lait de coco jusqu'à ce que le poisson en soit juste recouvert. Enfourner la cocotte pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps (délicatement pour ne pas émietter le poisson), jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire.
En fin de cuisson, saler et poivrer, ajouter le persil et finir par l'huile d'arachide.
Déguster.
Le + du Chef
«Ce plat peut être accompagné d'un riz parfumé à la badiane. Remplacez le lieu par un autre poisson à chair blanche (cabillaud, aiglefin, lieu noir, mérou ou requin).»
Les techniques associées
Comment ciseler des oignons
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Comment ecraser de l'ail
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Comment rotir des filets de poisson
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