Pâte de fruits aux coings
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(24 notes)
Confiserie automnale à base de pulpe de coings et de sucre.
10min
1h
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Coing(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
1.7 kg
Descriptif de la recette
Laver les coings, puis ôter le cour et les pépins. Couper ensuite les fruits en morceaux sans les peler.
Mettre 1,5 litre d'eau à bouillir, puis ajouter les morceaux de coings et faire bouillir pendant 30 à 45 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Égoutter les coings et les passer au mixeur. Remettre la purée de fruits dans une grande casserole et ajouter 1,5 kg de sucre. Cuire doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre ait entièrement fondu (une quinzaine de minutes) et que la pâte de fruits se détache de la casserole.
Étaler la pâte sur une plaque siliconée à rebord sans dépasser 2 cm d'épaisseur environ pour permettre un bon séchage.
Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Une fois qu'elle est suffisamment sèche, la couper en bâtonnets, puis en cubes, et les rouler dans le reste de sucre semoule.
Mettre 1,5 litre d'eau à bouillir, puis ajouter les morceaux de coings et faire bouillir pendant 30 à 45 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
Égoutter les coings et les passer au mixeur. Remettre la purée de fruits dans une grande casserole et ajouter 1,5 kg de sucre. Cuire doucement en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre ait entièrement fondu (une quinzaine de minutes) et que la pâte de fruits se détache de la casserole.
Étaler la pâte sur une plaque siliconée à rebord sans dépasser 2 cm d'épaisseur environ pour permettre un bon séchage.
Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Une fois qu'elle est suffisamment sèche, la couper en bâtonnets, puis en cubes, et les rouler dans le reste de sucre semoule.
Le + du Chef
«Vous pouvez coller vos pâtes de fruits avec de la gélatine et les conserver dans des boîtes hermétiques.»
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