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Recette de Kluski et rôti de porc

Descriptif de la recette
  • 1Pour les kluskis

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux, puis les rincer à l'eau froide.
    Cuire les pommes de terre pendant 10 à 12 min dans une casserole remplie d'eau salée (les piquer avec la pointe du couteau : s'il n'y a pas de résistance, elles sont cuites). Les égoutter et les passer au moulin à légumes.

    Disposer les pommes de terre dans un bol, former un puits et ajouter les oeufs, la farine, le sel et le poivre. Mélanger.
    Former ensuite des boules de la taille d'un oeuf et les disposer dans un plat fariné.

    Faire bouillir un grand volume d'eau salée et cuire les kluskis à frémissements durant 8 à 10 min, puis les égoutter.

  • 2Pour la viande

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Laver les légumes. Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Éplucher la gousse d'ail.

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de porc et le colorer sur toutes les faces, puis le débarrasser et le poivrer.
    Ajouter un peu de matière grasse dans la cocotte si nécessaire, puis faire suer les légumes avec une pincée de sel fin. Ajouter les aromates, déglacer avec le jus de veau puis porter à ébullition. Remettre ensuite le rôti, couvrir et enfourner pendant 40 à 50 min.

    En fin de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer durant 10 min sous une feuille de papier aluminium.
    Pendant ce temps, filtrer le jus de braisage. Tailler le rôti en tranches.
    Disposer les kluskis dans le jus de cuisson pour les réchauffer.

  • 3Pour la garniture

    Porter à ébullition de l'eau dans une grande casserole avec le gros sel et cuire les haricots verts pendant 4 à 5 min pour les garder croquants. Les refroidir ensuite dans un bol rempli d'eau glacée.

  • 4Pour le dressage

    Dresser harmonieusement les kluskis en assiettes. Les accompagner de quelques tranches de rôti, d'un cordon de sauce et disposer les haricots verts sur le côté.

Le + du Chef

«Pour la préparation des kluskis, vous pouvez aromatiser la purée avec du basilic, de l'aneth, du romarin ou des épices par exemple.»

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Une délicieuse recette polonaise de kluski, une purée de pommes de terre cuisinée avec des œufs, de la farine, cuite dans l'eau bouillante et accompagnée d'un rôti de porc braisé.

(86 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  1h30mn
  • Temps de repos  20mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

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