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Recette de Club sandwich de palace, salade de saison

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver la salade.
    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
    - Cuire les oeufs durs (9 min).

  • 2Pour la recette

    Dans une poêle, verser un trait d'huile d'olive et colorer les filets de poulet, les saler et les poivrer. Les cuire pendant 6 à 7 min en les retournant pour les dorer sur chaque face. A la fin de la cuisson, ajouter les tranches de bacon afin de les rendre croustillantes.
    Égoutter la volaille et les tranches de bacon, puis les laisser tiédir.

    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis plonger les tomates dedans pendant quelques instants. Les plonger ensuite dans un bol d'eau froide, puis les éplucher.
    Cuire les oeufs dans la même casserole pendant 9 à 10 min.

    Tailler la salade en chiffonnade, puis en lamelles de 5 mm de côté.

    Écaler les oeufs et les couper en tranches (s'aider éventuellement d'un tranche-oeuf).
    Couper les tomates en fines tranches.
    Couper la volaille en lanières.

    Mélanger la salade avec la sauce mayonnaise.
    Toaster le pain.

  • 3Pour la sauce

    Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde avec le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Ajouter ensuite progressivement l'huile tout en fouettant. terminer par quelques gouttes de vinaigre.

  • 4Pour le montage

    Étaler de la salade sur 2 tranches de pain, puis déposer côte à côte 1/2 tomate et 1/2 oeuf. Répartir ensuite les lamelles de volaille et les tranches de bacon.
    Refermer le club en superposant ces 2 tranches et en terminant par la troisième.

Le + du Chef

«A déguster avec quelques feuilles de salade de saison. »

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Le club sandwich comme dans les grandes maisons parisiennes. La mayonnaise, la cuisson des œufs, de la volaille et le montage, tout compte pour réaliser le meilleur des club sandwiches.

(13 votes)

  • Temps de préparation  25mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Coeur de laitue(s) : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de bacon : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour la sauce
  • Moutarde forte : 10 g
  • Huile d'arachide : 10 cl
  • Vinaigre de Xérès : 1 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
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