Des demi-abricots rôtis au four, au cœur farci de brisures de biscuits à l'amande et de pâte d'amande, agrémentés de quelques gouttes d'huile.
Préchauffer le four à 200 °C.
Tailler la pâte d'amande en dés de 3 mm. Clarifier l'oeuf.
Briser les biscuits Amaretti (biscuits italiens à l'amande), puis les mélanger avec la pâte d'amande, le blanc d'oeuf et le sucre glace.
Couper les abricots en 2.
Farcir chaque 1/2 abricot d'une noix d'appareil, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive puis enfourner à 200 °C (th. 7) pendant 10 min.
«Dégustez ces délicieux fruits rôtis avec une boule de glace. »