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Recette de Crostini mozzarella et petites tomates

Recette de Crostini mozzarella et petites tomates

Une tranche de pain toastée avec des lamelles de mozzarella puis garnie de quartiers de tomates cerises, le tout relevée de pesto de basilic.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    8mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Mozzarella : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) cerise(s) : 9 pièce(s)
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Gousse(s) d'ail : 0.5 pièce(s)
  • Pignon(s) de pin : 10 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 10 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES CROSTINI

    Préchauffer le four en position gril.
    Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain, puis les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une face.

    Couper les boules de mozzarella en tranches puis les répartir sur le pain.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Effeuiller le basilic en conservant 6 petites feuilles pour la décoration.
    Éplucher et dégermer la gousse d'ail. Râper le parmesan.

    Mixer le parmesan, les pignons et l'ail avec l'huile d'olive, puis ajouter les feuilles de basilic et le sel. Mixer encore quelques instants afin d'obtenir un pesto homogène.

    Couper les tomates cerises en quartiers.

    Enfourner de nouveau les crostini afin de faire fondre légèrement la mozzarella, puis répartir les quartiers de tomates dessus. Verser un peu de pesto sur chaque crostini et décorer d'une feuille de basilic.
    Terminer par un tour de poivre du moulin et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Préparez le pesto en grande quantité, il sera ainsi plus facile à mixer. Conservez-le quelques jours au réfrigérateur, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive pour qu'il ne s'oxyde pas.»

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