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Recette de Crostini de truite, pomme et raifort

Descriptif de la recette
  • 1Pour les crostini

    Préchauffer le four en position gril.
    Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain, puis les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une face.

    Mélanger la purée de raifort et la crème, assaisonner le tout de sel et de poivre. Répartir ensuite ce mélange sur les toasts.

  • 2Pour la garniture

    Laver la pomme et la couper en quartiers, l'épépiner puis l'émincer en fines tranches. L'arroser ensuite de quelques gouttes de jus de citron vert afin qu'elle ne s'oxyde pas.
    Tailler les tranches de truite fumée en lanières. Concasser grossièrement les baies roses dans un mortier. Effeuiller l'aneth.

    Disposer harmonieusement les lamelles de pomme sur les toasts au raifort, puis ajouter la truite. Parsemer le tout d'une pincée de baies roses et décorer des pluches d'aneth.

Le + du Chef

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Un toast de pain croustillant nappé d'une crème parfumée au raifort, garni de lamelles de pomme verte et de lanières de truite fumée, le tout relevé de baies roses concassées.

(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Raifort en pot : 30 g
  • Crème fraîche épaisse : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)

  • Pour la garniture
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de truite fumé : 3 pièce(s)
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