Recette de Pommes de terre à la cendre, sauce yaourt et saumon fumé

Recette de Pommes de terre à la cendre, sauce yaourt et saumon fumé

Pommes de terre lentement cuites dans des braises, servies avec une délicate sauce au yaourt et à la ciboulette et des tranches de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    1h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Pomme(s) de terre amandine : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour l'étape 2
  • Yaourt(s) velouté(s) : 1 pièce(s)
  • Aneth : 6 branche(s)
  • Crème fraîche épaisse : 50 g
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Saumon fumé : 180 g
  • Pour l'étape 3
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Avocat(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Jus de citron : 1 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES POMMES DE TERRE

    Prévoir des cendres chaudes dans la cheminée ou le barbecue environ 1 h à l'avance.
    Rincer et essuyer les pommes de terre .
    Envelopper chaque pomme de terre dans un morceau d'aluminium avec une pincée de sel.
    Glisser les pommes de terre dans les cendres chaudes et les laisser cuire pendant 1 h à 1 h 30. Vérifier la cuisson en les piquant.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Ciseler l'aneth.

    Mélanger le yaourt et la crème fraîche. Saler et poivrer.
    Ciseler la ciboulette (réserver 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée), puis l'incorporer à la sauce.

  • 3. POUR L'ÉTAPE 3

    Éplucher les tomates, puis les couper en petits dés.
    Couper l'avocat en 2 et ôter le noyau et la peau, puis le couper en petits dés.
    Réunir les tomates et l'avocat dans un saladier, verser le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonner et mélanger. Réserver ensuite au frais jusqu'au moment de servir.

    Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer du papier aluminium et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Déposer ensuite sur chaque moitié 1 ou 2 cuillerées de la sauce au yaourt et saupoudrer le tout de ciboulette.

    Servir les pommes de terre avec une chiffonnade de tranches de saumon fumé et la salade. Décorer le tout d'aneth.

Le + du Chef

«Pour que vos herbes restent bien fraîches, enveloppez-les dans un papier absorbant humidifié et placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur.»

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