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Recette de Charlotte au saumon

Recette express de charlotte en pain de mie garnie d'une mousse aux 2 saumons, fumé et frais, délicatement parfumée à la ciboulette.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 1 pièce(s)
  • Saumon fumé : 90 g
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Tranche(s) de pain de mie : 12 pièce(s)
  • Raifort en pot : 0.5 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans le bol du mixeur, mettre les 2 saumons et le raifort et mixer le tout grossièrement.
    Ciseler finement la ciboulette.
    Fouetter la crème, puis l'incorporer au saumon. Ajouter la ciboulette, poivrer et réserver au frais.

  • ETAPE 2

    Aplatir chaque tranche de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper ensuite chacune d'entre elles en diagonale pour obtenir des triangles, puis disposer ceux-ci dans de petits moules en silicone de type moule à muffin, au fond et sur les bords (chemiser) en les faisant se chevaucher.

  • ETAPE 3

    A l'aide d'une cuillère, déposer la mousse au centre des petites charlottes, bien lisser la préparation et faire prendre au froid pendant environ 2 h.

Le + du Chef

«Servez ces petites charlottes avec un mesclun de jeunes pousses et une vinaigrette agrémentée de baies roses.»

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