En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème renversée à la confiture de lait

Recette de Crème renversée à la confiture de lait

Une crème à base d'oeufs, de lait et de confiture de lait, cuite au four au bain-marie avec un fond de caramel, puis renversée.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    20mn
Noter cette recette
(4 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Confiture de Lait : 200 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre en poudre : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CARAMEL

    Dans une casserole à fond épais, faire fondre 200 g de sucre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rousse.
    Chemiser ensuite les moules en faisant tourner le caramel encore liquide au fond des ramequins et autour des parois.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).

    Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Arrêter avant ébullition, couvrir et laisser infuser pendant 10 min.
    Battre les oeufs avec la confiture de lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer la crème et le lait tiède.

    Remplir les ramequins aux 3/4 de crème, puis les placer dans un plat avec de l'eau chaude et couvrir d'une feuille de papier aluminium.
    Enfourner au bain-marie pendant 15 à 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (si rien n'adhère, la crème est cuite).
    Laisser ensuite refroidir avant de démouler.

    Servir la crème renversée dans une petite assiette avec son caramel fondant.

Le + du Chef

«Ce dessert peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique