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Recette de Papillote de cabillaud nacré en rose

Pavé de cabillaud cuit en papillote sur un lit de chou chinois et d'oignons rouges.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s)
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 3 pièce(s)
  • Vinaigre de framboise : 2 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 5 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 5 tour(s)
  • Chou(x) chinois : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Retirer les arêtes des pavés de cabillaud.
    Ciseler finement les oignons rouges et émincer finement le chou chinois, puis les mélanger.
    Ciseler finement la ciboulette.

  • ETAPE 3

    Placer un lit d'oignons rouges et de chou dans la papillote, puis ajouter huile d'olive, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre. Poser ensuite le pavé de cabillaud salé et poivré sur le lit d'oignons.
    Couvrir, puis enfourner pendant 8 à 10 min. Au moment de servir, proposer avec un ramequin de ciboulette à parsemer à l'ouverture.

Le + du Chef

«Pour une version spectaculaire, utilisez du papier à papillote transparent qui vous permettra de servir directement la papillote à vos convives.»

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