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Recette de Papillote de cabillaud nacré en rose

Ingrédients pour personnes

  • Vinaigre de framboise : 2 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 5 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

  • 2

    Retirer les arêtes des pavés de cabillaud.
    Ciseler finement les oignons rouges et émincer finement le chou chinois, puis les mélanger.
    Ciseler finement la ciboulette.

  • 3

    Placer un lit d'oignons rouges et de chou dans la papillote, puis ajouter huile d'olive, le vinaigre de framboise, le sel et le poivre. Poser ensuite le pavé de cabillaud salé et poivré sur le lit d'oignons.
    Couvrir, puis enfourner pendant 8 à 10 min. Au moment de servir, proposer avec un ramequin de ciboulette à parsemer à l'ouverture.

Le + du Chef

«Pour une version spectaculaire, utilisez du papier à papillote transparent qui vous permettra de servir directement la papillote à vos convives.»

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