Poêlée de courgettes et rognons d'agneau à la plancha
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(12 notes)
Mélange de rognons d'agneau et de courgettes cuits à la plancha et assaisonnés d'ail et de persil.
15min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rognon(s) d'agneau
12 pièce(s)
Courgette(s)
4 pièce(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Huile d'olive
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Allumer la plancha à la puissance maximale.
Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer, puis le hacher. Effeuiller le persil et le ciseler finement.
Laver et sécher les courgettes, puis en couper les extrémités. Les recouper ensuite en 2 dans le sens de la longueur, puis les émincer en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.
Dégraisser et parer les rognons, puis les couper en 2 et les assaisonner de sel fin.
Verser un filet d’huile d’olive sur la plancha et dès qu'elle fume, colorer les rognons de chaque côté, puis les débarrasser.
Disposer les lamelles de courgettes et l'ail haché sur la plancha, mélanger le tout et cuire pendant environ 3 min.
Remettre ensuite les rognons, puis assaisonner de poivre et finir par le persil ciselé.
Éplucher l'ail, le couper en 2 et le dégermer, puis le hacher. Effeuiller le persil et le ciseler finement.
Laver et sécher les courgettes, puis en couper les extrémités. Les recouper ensuite en 2 dans le sens de la longueur, puis les émincer en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur.
Dégraisser et parer les rognons, puis les couper en 2 et les assaisonner de sel fin.
Verser un filet d’huile d’olive sur la plancha et dès qu'elle fume, colorer les rognons de chaque côté, puis les débarrasser.
Disposer les lamelles de courgettes et l'ail haché sur la plancha, mélanger le tout et cuire pendant environ 3 min.
Remettre ensuite les rognons, puis assaisonner de poivre et finir par le persil ciselé.
Le + du Chef
«Vous pouvez également râper l'ail pour obtenir une pâte qui se mélangera plus facilement aux aliments.»
Les techniques associées
Comment dégraisser
Comment utiliser un couteau
