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Recette de Crème anglaise à la pistache

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 40 g
  • Pâte de pistache : 15 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer le lait dans une casserole, puis délayer la pâte de pistache dedans une fois qu'il est tiède.

  • 2

    Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone. La crème est cuite à 84 °C.
    Lorsque la crème a épaissi et recouvre le dos d'une cuillère, ôter du feu et débarrasser dans un saladier. refroidir le plus vite possible.

Le + du Chef

«Consommez rapidement cette sauce (ne la conservez pas plus de 48 h).»

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