Recette de Crème anglaise à la pistache
Ingrédients pour personnes
- Lait 1/2 écrémé : 25 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 40 g
- Pâte de pistache : 15 g
Descriptif de la recette
- 1
Faire chauffer le lait dans une casserole, puis délayer la pâte de pistache dedans une fois qu'il est tiède.
- 2
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone. La crème est cuite à 84 °C.
Lorsque la crème a épaissi et recouvre le dos d'une cuillère, ôter du feu et débarrasser dans un saladier. refroidir le plus vite possible.
Le + du Chef
«Consommez rapidement cette sauce (ne la conservez pas plus de 48 h).»
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