Recette de Crème anglaise à la pistache

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Faire chauffer le lait dans une casserole, puis délayer la pâte de pistache dedans une fois qu'il est tiède.

• ETAPE 2

  Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. Reverser le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en silicone. La crème est cuite à 84 °C.
  Lorsque la crème a épaissi et recouvre le dos d'une cuillère, ôter du feu et débarrasser dans un saladier. refroidir le plus vite possible.