Recette de Tapioca à la banane
Un dessert exotique tout en onctuosité : du tapioca, des bananes caramélisées et du lait de coco.
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10mn
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7mn
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30mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Lait entier : 60 cl
- Lait de coco non sucré : 50 cl
- Sucre en poudre : 100 g
- Bille(s) de tapioca : 90 g
- Pour la garniture
- Banane(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Mettre le lait à bouillir. Ajouter le lait de coco et le sucre, puis verser le tapioca et cuire pendant environ 7 min.
Laisser ensuite reposer pendant 30 min avant dégustation. -
ETAPE 2
Peler les bananes, les couper en 2 dans la longueur, puis en gros dés.
Cuire 100 g de sucre dans une poêle jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel. Ajouter alors les bananes et les laisser cuire pendant 2 min en les enrobant de caramel.
Faire ensuite refroidir. -
ETAPE 3
Dresser le tapioca dans des verrines, puis ajouter les bananes poêlées.
Le + du Chef
«Le tapioca ne doit pas trop cuire sinon on obtient une texture très pâteuse.»
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