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Recette de Tapioca à la banane

Un dessert exotique tout en onctuosité : du tapioca, des bananes caramélisées et du lait de coco.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    7mn
  • Temps de repos
    30mn
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(108 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 60 cl
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Bille(s) de tapioca : 90 g
  • Pour la garniture
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre le lait à bouillir. Ajouter le lait de coco et le sucre, puis verser le tapioca et cuire pendant environ 7 min.
    Laisser ensuite reposer pendant 30 min avant dégustation.

  • ETAPE 2

    Peler les bananes, les couper en 2 dans la longueur, puis en gros dés.
    Cuire 100 g de sucre dans une poêle jusqu'à obtention d'une belle couleur caramel. Ajouter alors les bananes et les laisser cuire pendant 2 min en les enrobant de caramel.
    Faire ensuite refroidir.

  • ETAPE 3

    Dresser le tapioca dans des verrines, puis ajouter les bananes poêlées.

Le + du Chef

«Le tapioca ne doit pas trop cuire sinon on obtient une texture très pâteuse.»

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