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Recette de Crème anglaise au poivre long

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Mettre le lait à bouillir avec le poivre long concassé grossièrement.
    Dans un bol, casser les jaunes et les blanchir avec le sucre en fouettant énergiquement. Verser ensuite le lait sur les jaunes, puis remettre dans la casserole à cuire jusqu'à 84 °C (la crème doit napper la cuillère) en remuant régulièrement. Stopper la cuisson et filtrer la crème.
    Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Consommer rapidement cette crème anglaise, ne la conservez pas plus de 48h.»

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