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Recette de Gâteau de tapioca

Petit gâteau de tapioca à la banane caramélisée, cuit au four.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    12h
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(36 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Bille(s) de tapioca : 125 g
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Rhum brun : 2 cl
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  • ETAPE 2

    Faire tremper le tapioca toute la nuit dans le lait et le rhum avec la gousse de vanille fendue et grattée.

  • ETAPE 3

    Éplucher les bananes et les couper en dés de 1 cm.
    Mettre 50 g de sucre dans une poêle et le laisser caraméliser à feu vif. Ajouter ensuite les bananes et remuer rapidement pour les enrober de caramel.

  • ETAPE 4

    Ôter la gousse de vanille du tapioca.
    Fouetter les oeufs avec le reste du sucre. Ajouter le tapioca, le rhum, le lait et les dés de bananes caramélisés.
    Couler l'appareil dans des moules à cupcake.
    Enfourner les gâteaux pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir avant de déguster.

Le + du Chef

«Le tapioca provient des racines de manioc, il a donc un indice glycémique bas. Ce dessert peut se décliner en mignardises et peut se déguster tiède avec une crème anglaise à la fève tonka.»

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