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Recette de Pain sans gluten aux graines

Ingrédients pour pieces

  • Farine de riz : 200 g
  • Farine de sarrasin (blé noir) : 100 g
  • Fécule de pomme de terre : 130 g
  • Farine de Tapioca : 70 g
  • Gomme de Guar : 4 g
  • Levure de boulanger déshydratée : 4 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Graine(s) de courge : 25 g
  • Graines de lin : 25 g
  • Eau : 400 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
    Graisser un moule à cake avec un peu d'huile d'olive.

  • 2

    Dans un bol, mélanger l'ensemble des ingrédients secs : farines, fécule, gomme de guar, levure, graines (en garder un peu pour décorer le dessus du pain) et sel. Placer le tout dans un robot muni d'un crochet, ajouter l'huile puis mélanger en incorporant l'eau progressivement. La pâte doit être homogène, épaisse et souple.

  • 3

    Placer la pâte dans le moule à cake et lisser la surface. La badigeonner d'un peu d'huile d'olive et la saupoudrer du reste de graines.
    Laisser ensuite reposer pendant 30 min dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

  • 4

    Enfourner le pain à 210 °C pendant environ 45 min. Démouler immédiatement et laisser refroidir.

Le + du Chef

«Ajoutez un verre d'eau dans le four pendant la cuisson, cela permet au pain de mieux lever. »

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