Recette de Gelati au café

Crème glacée traditionnelle au café, réalisée à partir de crème anglaise.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    1j
Noter cette recette
(4 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Café Expresso : 60 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Sucre en poudre : 130 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 200 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer le lait et la crème liquide au bain-marie.

  • ETAPE 2

    Casser les oeufs et conserver le jaune.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter un peu de lait chaud tout en remuant. Remettre le tout au bain-marie et laisser épaissir en remuant sans cesse avec une cuillère en bois (la crème est prête quand elle "nappe" la cuillère).

  • ETAPE 3

    Placer alors le récipient dans un second contenant rempli d'eau froide, puis ajouter le café.
    Quand la crème au café est à température ambiante, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 h (idéalement, pendant une nuit).

  • ETAPE 4

    Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant 1 h. Finir la prise de glace au congélateur.

Le + du Chef

«Pour cuire la crème anglaise, pensez à utiliser une thermo-sonde (cuisson à 80 °C). »

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique