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Recette de Gelati au café

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 200 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Faire chauffer le lait et la crème liquide au bain-marie.

  • 2

    Casser les oeufs et conserver le jaune.
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter un peu de lait chaud tout en remuant. Remettre le tout au bain-marie et laisser épaissir en remuant sans cesse avec une cuillère en bois (la crème est prête quand elle "nappe" la cuillère).

  • 3

    Placer alors le récipient dans un second contenant rempli d'eau froide, puis ajouter le café.
    Quand la crème au café est à température ambiante, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 h (idéalement, pendant une nuit).

  • 4

    Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant 1 h. Finir la prise de glace au congélateur.

Le + du Chef

«Pour cuire la crème anglaise, pensez à utiliser une thermo-sonde (cuisson à 80 °C). »

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