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Recette de Poivrons marinés et thon à l'orange

Ingrédients pour personnes

  • Thon rouge : 400 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver, éplucher et épépiner les poivrons, puis les couper en carrés de 3 cm de côté. Les mettre sur une plaque et réserver.
    A l'aide d'un couteau, peler 1 orange à vif et en prélever les suprêmes. Presser l'autre orange.
    Couper le thon en morceaux de 3 cm de côté.

  • 2

    Dans une poêle chaude, mettre un trait d'huile d'olive et saisir fortement le thon de chaque côté pour le colorer sans le cuire. Le débarrasser ensuite sur une plaque et l'assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.
    Dans la même poêle, ajouter les poivrons, les saler et les colorer légèrement. Ajouter le jus d'orange et laisser réduire à feu doux. Une fois que le jus s'est évaporé, débarrasser sur une plaque.

  • 3

    Pour le montage : superposer un poivron, un morceau de thon et un suprême d'orange, piquer le tout avec un cure-dents. Renouveler l'opération avec le reste et déguster tiède.

Le + du Chef

«Le thon se marie aussi très bien avec le pamplemousse.»

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