Recette de Crostini avocat, anchois, tomate et basilic

Recette de Crostini avocat, anchois, tomate et basilic

Un toast de pain frotté à l'ail, garni d'un mélange tomate-avocat parfumé au basilic et de petits anchois marinés à l'huile.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) roma : 2 pièce(s)
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive au basilic : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Anchois marinés à l'huile : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES TOASTS

    Préchauffer le four en position gril.

    Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
    Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain, puis les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une face. Les frotter ensuite avec la gousse d'ail.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Éplucher les tomates, les couper en 4 et les épépiner. Tailler ensuite les pétales obtenus en dés de 1 cm.
    Couper les avocats en 2 et retirer le noyau, puis les tailler de la même façon que les tomates.
    Effeuiller le basilic, ciseler finement les grandes feuilles et conserver les plus petites pour la décoration.

    Dans un bol, mélanger les avocats, les tomates et le basilic, puis assaisonner le tout de quelques gouttes de jus de citron, d'huile d'olive au basilic, de sel et de poivre.

    Répartir ce mélange sur le pain, puis disposer sur le dessus les anchois bien égouttés. Terminer par une petite feuille de basilic.

Le + du Chef

«Pensez à acheter vos avocats suffisamment à l'avance pour qu'ils soient bien mûrs.»

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