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Recette de Tarte aux deux citrons

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Sucre glace : 85 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 1 pincée(s)

  • Pour la crème
  • Jus de citron : 20 cl
  • Sucre en poudre : 275 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Faire tourner le beurre et le sucre au batteur, puis rajouter les oeufs un par un. Ajouter ensuite une pincée de fleur de sel, puis la farine. Terminer par la vanille grattée.
    Laisser la pâte reposer au frais pendant 30 min.

    Étaler la pâte au rouleau a pâtisserie, puis la mettre dans des cercles à tarte. Déposer du papier sulfurisé, puis ajouter du poids (haricots secs, pois cassés...) afin que la pâte ne se développe pas pendant la cuisson.
    Enfourner pendant 10 à 15 min, jusqu'à obtenir une coloration dorée sur l'ensemble.
    Débarrasser les fonds de tarte sur une grille.

  • 2Pour la crème

    Réunir les oeufs et le sucre dans un récipient assez grand, puis fouetter jusqu'à ce que les oeufs blanchissent. Ajouter alors le jus de citron et les zestes des citrons verts.
    Cuire ensuite l'ensemble au bain-marie en fouettant jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
    Hors du feu, ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux.

    Verser cet appareil sur les fonds de tarte cuits, puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir cette tarte avec une meringue ou un coulis de fruits rouges. »

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