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Recette de Pizza d'Halloween au potiron

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 415 g
  • Levure de boulanger déshydratée : 14 g
  • Miel : 15 g
  • Eau : 19 cl
  • Sel fin : 7 g
  • Eau : 6 cl
  • Huile d'olive : 3 cl

  • Pour la garniture
  • Potiron : 300 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Chorizo doux : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Délayer la levure dans 6 cl d'eau tiède.
    Dans la cuve d'un batteur avec le crochet, réunir la farine, le miel, l'huile d'olive, 19 cl d'eau froide et la levure délayée. Pétrir le tout pendant 5 min à la 1ère vitesse du batteur. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min.
    Réserver au frais.

  • 2Pour la garniture

    Éplucher le chorizo ainsi que le poivron, puis les tailler en brunoise. Tailler les olives en 4. Égoutter la mozzarella puis la détailler en tranches.
    Vider le potiron, l'éplucher et le tailler en dés. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.

    Dans une cocotte chaude, faire suer la moitié du chorizo avec les échalotes et une pincée de sel. Ajouter les cubes de potiron et laisser cuire pendant quelques minutes. Verser ensuite de l'eau à mi-hauteur des légumes et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 min environ. Ajouter enfin la crème et faire bouillir, puis disposer le tout dans le blender et mixer.
    Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.

  • 3Pour la cuisson

    Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four. Répartir ensuite la crème de potiron sur une épaisseur de quelques millimètres. Disposer la brunoise de poivron et ajouter les olives ainsi que le chorizo restant. Terminer par des tranches de mozzarella.
    Enfourner pendant 10 min (à la sortie du four, les tranches de mozzarella doivent être légèrement gratinées).

    Déguster chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon ou des lardons fumés. Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez pousser au frais durant 2 h.»

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