Pizza d'Halloween au potiron
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(16 notes)
Une pizza à la crème de potiron garnie de chorizo, d'olives noires, de poivron et de mozzarella.
20min
35min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
415 g
Levure de boulanger déshydratée
14 g
Miel
15 g
Eau
19 cl
Sel fin
7 g
Eau
6 cl
Huile d'olive
3 cl
Pour la garniture
Potiron
300 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Crème liquide entière
10 cl
Chorizo doux
100 g
Poivron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
60 g
Mozzarella
2 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Délayer la levure dans 6 cl d'eau tiède.
Dans la cuve d'un batteur avec le crochet, réunir la farine, le miel, l'huile d'olive, 19 cl d'eau froide et la levure délayée. Pétrir le tout pendant 5 min à la 1ère vitesse du batteur. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min.
Réserver au frais.
Délayer la levure dans 6 cl d'eau tiède.
Dans la cuve d'un batteur avec le crochet, réunir la farine, le miel, l'huile d'olive, 19 cl d'eau froide et la levure délayée. Pétrir le tout pendant 5 min à la 1ère vitesse du batteur. Ajouter ensuite le sel, puis pétrir de nouveau pendant 2 min.
Réserver au frais.
2. Pour la garniture
Éplucher le chorizo ainsi que le poivron, puis les tailler en brunoise. Tailler les olives en 4. Égoutter la mozzarella puis la détailler en tranches.
Vider le potiron, l'éplucher et le tailler en dés. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte chaude, faire suer la moitié du chorizo avec les échalotes et une pincée de sel. Ajouter les cubes de potiron et laisser cuire pendant quelques minutes. Verser ensuite de l'eau à mi-hauteur des légumes et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 min environ. Ajouter enfin la crème et faire bouillir, puis disposer le tout dans le blender et mixer.
Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.
Vider le potiron, l'éplucher et le tailler en dés. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
Dans une cocotte chaude, faire suer la moitié du chorizo avec les échalotes et une pincée de sel. Ajouter les cubes de potiron et laisser cuire pendant quelques minutes. Verser ensuite de l'eau à mi-hauteur des légumes et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 min environ. Ajouter enfin la crème et faire bouillir, puis disposer le tout dans le blender et mixer.
Rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.
3. Pour la cuisson
Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four. Répartir ensuite la crème de potiron sur une épaisseur de quelques millimètres. Disposer la brunoise de poivron et ajouter les olives ainsi que le chorizo restant. Terminer par des tranches de mozzarella.
Enfourner pendant 10 min (à la sortie du four, les tranches de mozzarella doivent être légèrement gratinées).
Déguster chaud.
Enfourner pendant 10 min (à la sortie du four, les tranches de mozzarella doivent être légèrement gratinées).
Déguster chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le chorizo par du bacon ou des lardons fumés. Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez pousser au frais durant 2 h.»
Les techniques associées
Comment tailler en brunoise
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Comment suer
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Comment abaisser une pâte
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
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