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Recette de Mille-feuille tiède aux fruits rouges

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.
    Placer le feuilletage entre 2 plaques et 2 papiers cuisson et l'enfourner à 200 °C pendant 25 min.

  • 2

    Dans une casserole, mettre le lait à bouillir avec les gousses de vanille fendues en 2.
    Mélanger les oeufs avec le sucre et fouetter énergiquement durant quelques minutes pour blanchir le mélange, puis incorporer la farine.
    Verser la moitié du lait sur le mélange d'oeufs, puis remettre le tout à bouillir pendant 3 min au minimum. Débarrasser ensuite la crème pâtissière sur une plaque entre 2 couches de papier film (pour qu'elle ne sèche pas) et la laisser refroidir.

  • 3

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4. Faire chauffer la confiture pour la liquéfier et la mélanger aux fruits rouges.

  • 4

    Préchauffer le gril du four.
    Découper le feuilletage en 18 rectangles égaux, mettre du sucre glace sur 6 d'entre eux et les passer sous le gril pour les caraméliser.

  • 5

    Travailler la crème pâtissière au fouet pour l'assouplir. Fouetter la crème à consistance chantilly puis la mélanger à la crème pâtissière. Avec une poche à douille, répartir ensuite la crème sur 12 morceaux de feuilletage et mettre un peu de fruits au centre.

  • 6

    Monter le mille-feuille en finissant par la couche caramélisée, le poser au centre de l'assiette et décorer de fruits rouges.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les fruits frais par un mélange de fruits rouges surgelés que vous laisserez décongeler avant de vous en servir.»

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Mille-feuille cuit et monté à la minute, garni de crème pâtissière à la vanille et de fruits rouges.

(32 votes)

  • Temps de préparation  40mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  2h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pâte feuilletée : 300 g
  • Sucre glace : 30 g

  • Pour la crème
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Fraise(s) : 250 g
  • Groseille(s) : 100 g
  • Confiture de mûre sauvage : 60 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
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