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Recette de Gambas marinées rôties aux épices

Ingrédients pour personnes


    Pour la garniture
  • Pousse(s) de soja : 250 g
  • Tomate(s) cerise(s) : 100 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Vinaigre balsamique : 1 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas et à l'aide d'un couteau, inciser le dos pour enlever le boyau.
    Laver, sécher et hacher la coriandre. Laver les tomates cerises.

  • 2

    Mettre les gambas à mariner dans de l'huile d'olive avec les 5 épices et la moitié de la coriandre fraîche, pendant au moins 10 min (idéalement pendant quelques heures).

  • 3

    Couper les tomates cerises en 4 et les mélanger avec les pousses de soja. Ajouter quelques pluches de coriandre fraiche et assaisonner le tout d'huile d'olive, de sel, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique.

  • 4

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les gambas 30 secondes de chaque côté, puis les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.

  • 5

    Dresser les légumes en assiettes, garnir de gambas et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire les gambas 3 min dans un four préchauffé à 200 °C.»

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