Gambas marinées rôties aux épices
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(16 notes)
Gambas marinées à l'huile d'olive et aux 5 épices, puis poêlées et servies avec une salade de pousses de soja.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Pour la marinade
Huile d'olive
3 cl
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Mélange 5 épices
2 g
Pour la garniture
Pousse(s) de soja
250 g
Tomate(s) cerise(s)
100 g
Huile d'olive
3 cl
Vinaigre balsamique
1 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Piment d'Espelette
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Décortiquer les gambas et à l'aide d'un couteau, inciser le dos pour enlever le boyau.
Laver, sécher et hacher la coriandre. Laver les tomates cerises.
Mettre les gambas à mariner dans de l'huile d'olive avec les 5 épices et la moitié de la coriandre fraîche, pendant au moins 10 min (idéalement pendant quelques heures).
Couper les tomates cerises en 4 et les mélanger avec les pousses de soja. Ajouter quelques pluches de coriandre fraiche et assaisonner le tout d'huile d'olive, de sel, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les gambas 30 secondes de chaque côté, puis les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.
Dresser les légumes en assiettes, garnir de gambas et servir.
Laver, sécher et hacher la coriandre. Laver les tomates cerises.
Mettre les gambas à mariner dans de l'huile d'olive avec les 5 épices et la moitié de la coriandre fraîche, pendant au moins 10 min (idéalement pendant quelques heures).
Couper les tomates cerises en 4 et les mélanger avec les pousses de soja. Ajouter quelques pluches de coriandre fraiche et assaisonner le tout d'huile d'olive, de sel, de piment d'Espelette et de vinaigre balsamique.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les gambas 30 secondes de chaque côté, puis les assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.
Dresser les légumes en assiettes, garnir de gambas et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi cuire les gambas 3 min dans un four préchauffé à 200 °C.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
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Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment dresser des assiettes
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Comment préparer des herbes fraîches
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Comment utiliser un couteau
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