Recette de Tarte aux pommes et confiture de vin de Chinon

Recette traditionnelle de tarte aux pommes servie avec un confit de vin de Chinon.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Vitpris ( pectine pour confiture) : 50 g
  • Vin de Chinon : 60 cl
  • Sucre en poudre : 450 g
  • Cannelle en poudre : 1 g
  • Orange(s) non traitée(s) : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Pâte feuilletée : 250 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA CONFITURE AU VIN DE CHINON

    Zester l'orange.
    Faire bouillir le vin avec la cannelle et les zestes d'orange. Ajouter le sucre et le Vitpris et porter de nouveau à ébullition.
    Débarrasser dans un pot et laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 2 h.

  • 2. POUR LES TARTES AUX POMMES

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

    Étaler finement la pâte, puis la détailler en disques de 12 cm de diamètre.
    Éplucher les pommes et les émincer en fines lamelles.
    Garnir les fonds de tarte de pommes émincées en réalisant une rosace serrée, puis les saupoudrer de sucre en poudre et répartir dessus des noisettes de beurre.
    Enfourner à 220 °C pendant 20 min environ.

    Dresser les tartes aux pommes dans des assiettes et répartir la confiture dessus. Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Si vous préparez vos tartes à l'avance, réchauffez-les quelques minutes dans un four préchauffé avant de les servir.»

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