En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Gratin de choux-fleurs et pommes de terre

Une délicieuse recette de choux-fleurs et pommes de terre à la béchamel, le tout gratiné au parmesan.

  • Temps de préparation
    25mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(546 votes) 3.3/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chou(x) fleur : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 500 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Laver et éplucher les pommes de terre, puis les couper en 8 morceaux. Tailler le chou-fleur en petits bouquets. Râper le parmesan.

  • ETAPE 3

    Blanchir les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant 8 min, puis les refroidir.
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les bouquets de chou-fleur durant 5 à 6 min, puis les refroidir également.

  • ETAPE 4

    Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger et cuire pendant 3 à 4 min. Ajouter progressivement le lait et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement. Ajouter alors la crème et assaisonner.

    Beurrer un grand plat à gratin. Disposer les morceaux de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, puis recouvrir le tout de béchamel et ajouter le parmesan râpé.
    Enfourner pendant 10 à 12 min. Déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les pommes de terre fermes par des vitelottes qui donneront de la couleur au plat.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique