Dumplings de porc
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(56 notes)
Recette de ravioli chinois farcis au porc, pochés à l'eau puis poêlés. La farce est à base de porc haché, de gingembre frais et de champignons noirs.
20min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Viande de porc Hachée
250 g
Champignon(s) noir(s) déshydraté(s)
50 g
Oignon(s) nouveau(x)
1 pièce(s)
Gingembre frais
10 g
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Sauce Soja
5 cl
Huile de sésame
5 cl
Feuille(s) de pâte à raviole
30 pièce(s)
Huile d'arachide
10 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Eau
2 l
Gros sel
40 g
Descriptif de la recette
Réhydrater les champignons noirs et les émincer finement. Émincer l'oignon nouveau et hacher l'ail finement. Râper le gingembre.
Dans un bol, mélanger la viande, les champignons, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soya et l'huile de sésame. Saler et poivrer, puis réserver.
À l'aide d'une cuillère, déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte autour de la farce pour éviter d'y laisser des bulles d'air.
Répéter l'opération avec le reste des feuilles de ravioli.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" (2 à 3 min). Les égoutter et les réserver sur une plaque huilée.
Dans une grande poêle antiadhésive avec de l'huile, dorer les dumplings de chaque côté et les servir chauds.
Dans un bol, mélanger la viande, les champignons, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soya et l'huile de sésame. Saler et poivrer, puis réserver.
À l'aide d'une cuillère, déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte autour de la farce pour éviter d'y laisser des bulles d'air.
Répéter l'opération avec le reste des feuilles de ravioli.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" (2 à 3 min). Les égoutter et les réserver sur une plaque huilée.
Dans une grande poêle antiadhésive avec de l'huile, dorer les dumplings de chaque côté et les servir chauds.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner vos dumplings d'une sauce aux arachides et au miel ou d'une sauce piquante.»
Les techniques associées
Comment ecraser de l'ail
Comment ecraser de l'ail
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment monter des ravioles
Comment monter des ravioles
Comment préparer des champignons
Comment préparer des champignons
Comment cuire des champignons
Comment cuire des champignons
