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Recette de Dumplings de porc

Recette de Dumplings de porc

Recette de ravioli chinois farcis au porc, pochés à l'eau puis poêlés. La farce est à base de porc haché, de gingembre frais et de champignons noirs.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Viande de porc Hachée : 250 g
  • Champignon(s) noir(s) déshydraté(s) : 50 g
  • Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 10 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Huile de sésame : 5 cl
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 30 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 10 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Eau : 2 l
  • Gros sel : 40 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réhydrater les champignons noirs et les émincer finement. Émincer l'oignon nouveau et hacher l'ail finement. Râper le gingembre.
    Dans un bol, mélanger la viande, les champignons, l'oignon vert, le gingembre, l'ail, la sauce soya et l'huile de sésame. Saler et poivrer, puis réserver.

  • ETAPE 2

    À l'aide d'une cuillère, déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte autour de la farce pour éviter d'y laisser des bulles d'air.
    Répéter l'opération avec le reste des feuilles de ravioli.

  • ETAPE 3

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient "al dente" (2 à 3 min). Les égoutter et les réserver sur une plaque huilée.

  • ETAPE 4

    Dans une grande poêle antiadhésive avec de l'huile, dorer les dumplings de chaque côté et les servir chauds.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner vos dumplings d'une sauce aux arachides et au miel ou d'une sauce piquante.»

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