Recette de Ravioli à la vapeur Shao Mai

Recette de Ravioli à la vapeur Shao Mai

Ravioli chinois farcis au porc haché et au crabe, puis cuits à la vapeur.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(17 votes) 4.3/5
Les ingrédients
Pour pieces
  • Viande de porc Hachée : 400 g
  • Pousse(s) de bambou : 100 g
  • Champignon(s) noir(s) déshydraté(s) : 50 g
  • Chair de crabe : 100 g
  • Huile de sésame : 2 cl
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Fécule de maïs : 15 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Réhydrater les champignons noirs dans un peu d'eau tiède, puis les couper en fines lamelles.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger la viande hachée avec les pousses de bambou émincées et les champignons coupés en fines lamelles, la chair de crabe, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre, le sel et la fécule de maïs préalablement délayée dans l'eau.

  • ETAPE 3

    Déposer ensuite 1 cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte à ravioli, puis rabattre la pâte et la resserrer sans la refermer.

  • ETAPE 4

    Placer les Shao Mai dans des paniers en bambou, puis les cuire à la vapeur pendant 10 min. Les servir avec une salade de pousses de petits pois frais à la menthe par exemple !

Le + du Chef

«Vous pouvez servir avec ces ravioli une sauce pimentée ou une sauce à l'ail.»

Vous aimerez aussi...