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Recette de Spaghetti saumon cru mariné, pousses d'épinards

Recette de Spaghetti saumon cru mariné, pousses d'épinards

Une recette subtile de spaghetti mariant l'onctuosité du saumon et le croquant des pousses d'épinards.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
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(108 votes) 3.6/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Spaghetti : 600 g
  • Eau : 6 l
  • Gros sel : 42 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Pour la garniture
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 3 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 200 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA GARNITURE

    Zester et presser le citron. Laver les pousses d'épinards à plusieurs reprises dans un récipient rempli d'eau froide pour bien éliminer toute trace de terre, puis réserver.

    Désarêter les pavés de saumon, puis les tailler en fines lamelles ("façon sushi") et les disposer dans un plat avec le jus de citron, les zestes, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
    Laisser mariner au réfrigérateur le temps de cuire les pâtes.

  • 2. POUR LES PÂTES

    Faire bouillir 2 litres d'eau avec 20 g de gros sel, puis cuire les spaghetti pendant environ 6 min (vérifier la cuisson : les pâtes sont "al dente" lorsqu'il reste une petite pointe crue au centre). Les égoutter.

    Disposer les spaghetti dans un bol, puis incorporer le saumon mariné et les pousses d'épinards. Assaisonner avec la marinade et mélanger.

    Servir aussitôt en assiettes creuses.

Le + du Chef

«Cette recette peut être dégustée aussi bien chaude que froide. Ne préparez pas la marinade trop longtemps à l'avance car le citron et le sel "cuisent" le poisson. »

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