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Recette de Tarte levée aux oignons façon pissaladière

Descriptif de la recette
  • 1

    Attention : il faut préparer la pâte la veille !

  • 2

    Verser 300 g d'eau froide dans la cuve du batteur, ajouter la levure et mélanger pour la dissoudre. Ajouter la farine et mélanger à vitesse moyenne pendant 5 min. Faire fondre le sel dans les 25 g d'eau froide restante, puis verser dans le batteur et battre 2 min à petite vitesse. Récupérer la pâte ainsi réalisée dans un bol, la recouvrir d'un linge humide et la laisser au frais pendant 12 h.

  • 3

    Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler très finement sur une plaque de cuisson. La couvrir d'un linge humide et la laisser au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

  • 4

    Éplucher les oignons et les émincer finement.
    Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et cuire les oignons à feu doux avec une pincée de sel et de sucre et les aromates (ail, thym, laurier). Couvrir la cocotte et laisser "compoter" pendant 20 min à feu doux, sans coloration. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et réserver.

  • 5

    Éplucher les oignons grelots et les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 15 min, puis les égoutter.
    Faire fondre 1 cuillère à café de sucre dans une casserole pour obtenir un caramel. Une fois que le sucre a pris une coloration rousse, ajouter les oignons grelots et une noisette de beurre.

  • 6

    Préchauffer le four à 250 °C. Reprendre la pâte étalée, la recouvrir de compotée d'oignons, ajouter les oignons grelots caramélisés et enfourner pendant 10 min à 250 °C.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi utiliser soit un rouleau de pâte à pizza prête à l'emploi, soit demander de la pâte à pain fraîche à votre boulanger.»

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Fine pâte croustillante sur une base de pâte à pizza, avec une garniture généreuse à base d'oignons blancs cuisinés.

(110 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  45mn
  • Temps de repos  12h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour la pâte
  • Farine de blé : 500 g
  • Eau : 32,5 cl
  • Sel fin : 10 g
  • Levure de boulanger : 10 g

  • Pour la garniture
  • Oignon(s) blanc(s) : 4 pièce(s)
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