Recette de Panna cotta carotte-gingembre, tuile au sésame

Recette de Panna cotta carotte-gingembre, tuile au sésame

Une recette de panna cotta originale à base de jus de carotte et de gingembre, un mariage parfait avec le croquant des tuiles au sésame.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    2h
Noter cette recette
(149 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Jus de carotte : 15 cl
  • Gingembre frais : 10 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre glace : 140 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Beurre doux : 35 g
  • Jus d'orange : 5 cl
  • Graines de sésame blanches : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PANNA COTTA

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Éplucher et râper le gingembre.
    Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le jus de carotte, le gingembre et le sucre. Attendre 2 min que la crème refroidisse, puis ajouter la gélatine et mélanger.
    Répartir ensuite la crème dans des verres, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au mois 2 h.

  • 2. POUR LES TUILES AU SÉSAME

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

    Faire fondre le beurre sans coloration.
    Dans un bol, mélanger ensuite tous les ingrédients (sucre glace, farine, jus d'orange, beurre fondu et graines de sésame).
    Étaler la pâte à tuile le plus finement possible sur une plaque avec un tapis en silicone, puis enfourner à 200 °C pendant 5 min environ. Dès que la tuile commence à colorer, la retirer et attendre que la plaque refroidisse.

    Casser ensuite la tuile et en déposer un morceau sur chaque panna cotta avant de servir.

Le + du Chef

«Pour une recette plus gourmande, ajoutez quelques épices dans la préparation pour la panna cotta (cannelle, muscade, cardamome...). Si vous n'utilisez pas les tuiles rapidement, conservez-les dans un récipient hermétique.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique