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Recette de Papillote de saumon au citron vert, courgette et fenouil

Pavé de saumon cuit dans une papillote, accompagné de fenouils et de courgettes.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Fenouil(s) : 3 pièce(s)
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 3 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • ETAPE 2

    Laver les courgettes et les couper en fines lamelles. Laver les bulbes de fenouil et les couper en 4, puis les émincer en fines tranches.
    Sur 6 feuilles de papier sulfurisé de 30 cm de long, disposer un lit de fenouils puis de courgettes. Assaisonner de fleur de sel et de poivre.
    Poser un dos de saumon sur chaque feuille, puis assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.
    Arroser ensuite le tout d'huile d'olive et de vin blanc. Râper quelques zestes de citron vert sur les saumons et presser quelques gouttes par papillote.

  • ETAPE 3

    Fermer hermétiquement la papillote et la cuire pendant 8 min.

  • ETAPE 4

    Servir aussitôt et ouvrir les papillotes devant les convives.

Le + du Chef

«Remplacez le saumon par des pavés de cabillaud ou des filets de daurade. Il existe aussi des papillotes en silicone qui peuvent être trés pratique, pensez juste a ajouter quelques minutes de cuisson.»

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