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Recette de Mousse au chocolat noir légère

Ingrédients pour personnes

  • Amaretto : 3 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Séparer les blancs des jaunes. Vérifier qu'il n'y ait aucune trace de jaune dans les blancs d'oeufs.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le retirer du feu.

  • 2

    Fouetter les jaunes avec l'Amaretto et une cuillère à soupe d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter alors le chocolat.
    Monter les blancs en neige bien ferme.
    Fouetter la crème bien froide jusqu'à obtenir un appareil léger.

  • 3

    Mélanger 1/4 des blancs d'oeufs dans le mélange au chocolat, puis incorporer délicatement le reste des blancs et finir par la crème fouettée.
    Verser la mousse dans des verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Le + du Chef

«Pour les amateurs de cacao : vous pouvez renforcer la saveur du chocolat noir avec quelques gouttes d'extrait de café.»

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