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Recette de Oeufs brouillés aux fines herbes et saumon fumé

Des œufs brouillés garnis de cerfeuil, d'aneth et d'estragon ciselés, servis avec des lanières de saumon fumé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 18 pièce(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Aneth : 0.25 botte(s)
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
  • Estragon : 0.25 botte(s)
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver, sécher et effeuiller les herbes, puis les ciseler finement.
    Tailler les tranches de saumon fumé en lanières.

  • ETAPE 2

    Casser les oeufs dans un grand bol et les battre légèrement, puis les assaisonner de sel et de poivre.
    Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Lorsqu'il est mousseux, verser les oeufs et les cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec un fouet.
    Dès que les oeufs ont une consistance crémeuse, stopper la cuisson en ajoutant le reste de beurre froid. Terminer par les fines herbes.

  • ETAPE 3

    Dresser les oeufs en assiettes creuses, puis disposer harmonieusement les lanières de saumon dessus. Déguster sans attendre.

Le + du Chef

«La cuisson des oeufs brouillés peut également se faire au bain-marie. Pensez aussi à récupérer les coquilles pour présenter vos oeufs.»

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