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Oeufs brouillés aux fines herbes et saumon fumé
Image recette Oeufs brouillés aux fines herbes et saumon fumé

Oeufs brouillés aux fines herbes et saumon fumé

(14 notes)
Des œufs brouillés garnis de cerfeuil, d'aneth et d'estragon ciselés, servis avec des lanières de saumon fumé.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Oeuf(s)
18 pièce(s)

Beurre doux
100 g

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Aneth
0.3 botte(s)

Cerfeuil
0.3 botte(s)

Estragon
0.3 botte(s)

Tranche(s) de saumon fumé
6 pièce(s)


Descriptif de la recette

Laver, sécher et effeuiller les herbes, puis les ciseler finement.
Tailler les tranches de saumon fumé en lanières.

Casser les œufs dans un grand bol et les battre légèrement, puis les assaisonner de sel et de poivre.
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Lorsqu'il est mousseux, verser les œufs et les cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec un fouet.
Dès que les œufs ont une consistance crémeuse, stopper la cuisson en ajoutant le reste de beurre froid. Terminer par les fines herbes.

Dresser les œufs en assiettes creuses, puis disposer harmonieusement les lanières de saumon dessus. Déguster sans attendre.

Le + du Chef

«La cuisson des œufs brouillés peut également se faire au bain-marie. Pensez aussi à récupérer les coquilles pour présenter vos œufs.»

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