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Recette de Clafoutis de pêches au miel, crème fraîche à la pistache et à la lavande

Recette de Clafoutis de pêches au miel, crème fraîche à la pistache et à la lavande

Un délicat flan à l'amande, au miel et aux fruits d'été, accompagné d'une crème aromatisée à la lavande et à la pistache.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    10mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Poudre d'amande : 70 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Pêche(s) : 3 pièce(s)
  • Pour la crème
  • Crème fraîche épaisse : 150 g
  • Pâte de pistache : 10 g
  • Pistache(s) concassée(s) : 30 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
  • Pour la garniture
  • Miel : 50 g
  • Lavande séchée : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE CLAFOUTIS

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Beurrer et fariner le moule à tarte pour le clafoutis.
    Fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter alors la crème, la poudre d'amande et la farine et mélanger énergiquement.

    Couper les pêches en 2 et enlever les noyaux. Couper ensuite chaque moitié en 8 quartiers.
    Verser le mélange dans le moule à tarte et déposer les pêches, puis enfourner pendant 25 à 30 min.

  • 2. POUR LA CRÈME FRAÎCHE

    Hacher les pistaches, puis les mélanger à la pâte de pistache et à la crème fraîche.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Couper le clafoutis en quartiers, puis ajouter un filet de miel, une pincée de lavande et une cuillerée de crème fraîche.

Le + du Chef

«Dans cette recette, les pêches peuvent être remplacées par n'importe quel fruit de saison. Traditionellement, le clafoutis est confectionné avec des cerises.»

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