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Recette de Coffre de canard entier rôti aux figues fraîches

Descriptif de la recette
  • 1

    Inciser légèrement la peau de la poitrine des canards,puis les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
    Dans un plat à rôtir avec un filet d'huile, colorer les coffres de canard puis les réserver pour laisser reposer la volaille.

  • 2

    Laver les pommes de terre et les couper en 2. Les disposer ensuite dans une casserole, ajouter de l'eau à hauteur et saler au gros sel. Ajouter la tête d'ail fumé, faire bouillir l'ensemble et laisser cuire pendant 10 min.

  • 3

    Éplucher les figues.
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 4

    Disposer les poitrines de canard et les figues dans le plat à rôtir, puis enfourner pendant 6 min. Laisser ensuite les canards reposer pendant 6 min hors du four, sous une feuille de papier aluminium.
    Pendant ce temps, dans une poêle, rôtir les pommes de terre avec une noisette de beurre.

  • 5

    Lever les filets de canard et les couper en tranches épaisses, puis les dresser dans une assiette et les accompagner du jus de cuisson.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser des figues séchées pour cette recette et ajouter un fond d'eau pour les faire gonfler.»

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Coffre de canard rôti aux figues, pommes grenailles poêlées à l'ail fumé.

(7 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  6mn

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Gros sel : 10 g
  • Beurre doux : 30 g
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