Pastasotto de penne au vin rouge, parmesan et roquette
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(62 notes)
Des penne cuites au vin rouge comme un risotto, roquette et parmesan.
10min
12min
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Ingrédients pour
6 pers.
Mini penne
360 g
Vin rouge
45 cl
Oignon(s)
2 pièce(s)
Huile d'olive
6 cl
Roquette
12 branche(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
20 g
Eau
20 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et émincer les oignons.
Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole et y faire suer les oignons.
Ajouter les pâtes puis déglacer avec le vin rouge, ajouter 20cl d'eau.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
Dresser dans des assiettes creuses avec quelques copeaux de parmesan et de la roquette.
Assaisonner.
Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole et y faire suer les oignons.
Ajouter les pâtes puis déglacer avec le vin rouge, ajouter 20cl d'eau.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide.
Dresser dans des assiettes creuses avec quelques copeaux de parmesan et de la roquette.
Assaisonner.
Le + du Chef
«Il faut en moyenne 12 minutes de cuisson et 2 fois le volume des pâtes en liquide pour un beau résultat.»
Les techniques associées
Comment emincer des oignons
Comment faire des copeaux de parmesan
Comment suer
Comment dresser des assiettes
Comment déglacer
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire des pâtes sèches
