Recette de Pastasotto de penne au vin rouge, parmesan et roquette

Recette de Pastasotto de penne au vin rouge, parmesan et roquette
Photo client

Photo de JOSY DE LYON

Des penne cuites au vin rouge comme un risotto, roquette et parmesan.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    12mn
  • Temps de repos
    0mn
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(58 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Mini penne : 360 g
  • Vin rouge : 45 cl
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Roquette : 12 branche(s)
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 20 g
  • Eau : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et émincer les oignons.

  • ETAPE 2

    Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et y faire suer les oignons.
    Ajouter les pâtes puis déglacer avec le vin rouge, ajouter 20cl d'eau.
    Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide.
    Dresser dans des assiettes creuses avec quelques copeaux de parmesan et de la roquette.
    Assaisonner.

Le + du Chef

«Il faut en moyenne 12 minutes de cuisson et 2 fois le volume des pâtes en liquide pour un beau résultat.»

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