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Recette de Conchiglioni aux légumes grillés et à la poitrine fumée, gratinés au Grana Padano

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
    Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée bouillante, à raison de 7 g de gros sel par litre d'eau, pendant environ 13 min, puis les égoutter, les arroser d'un filet d'huile d'olive et réserver.

  • 2Pour la farce

    Faire chauffer le gril.
    Effeuiller la sauge et la ciseler finement.
    Enlever les extrémités de la courgette et de l'aubergine, puis couper les légumes en longues lamelles de 0,5 cm d'épaisseur.
    Marquer les légumes sur le gril pendant 2 min de chaque côté. Les retirer, et les saler, puis les laisser refroidir avant de les couper en très petits dés.
    Griller également l'ail en chemise et la poitrine fumée. Éplucher ensuite l'ail, le dégermer et le réduire en purée. Tailler enfin la poitrine en petits dés.
    Dans un bol, réunir les légumes grillés, l'ail, les dés de poitrine fumée et la purée de tomates. Verser un filet d'huile d'olive, poivrer et ajouter la sauge.

  • 3Pour la finition et le dressage

    Râper le Grana Padano.
    Garnir ensuite les Conchiglioni de farce et les déposer au fur et à mesure dans un plat allant au four. Les parsemer de Grana Padano et les gratiner au four pendant 10 min.

    Servir les Conchiglioni en assiettes plates.

Le + du Chef

«Les légumes grillés de la sorte peuvent être marinés à l'huile d'olive et servis en antipasti, accompagnés de bresaola par exemple.»

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Pâtes en forme de coquillages farcies d'aubergines, de courgettes et de poitrine fumée, le tout grillé, finement émincé et lié avec un coulis de tomates.

(61 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Conchiglie rigate : 600 g
  • Eau : 6 l
  • Gros sel : 42 g
  • Huile d'olive : 3 cl

  • Pour la farce
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
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