Recette de Volaille entière rôtie à l'estragon
Volaille entière parfumée à l'estragon, rôtie à la broche et accompagnée de tomates grillées.
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1h
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0mn
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0mn
- Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg) : 1 pièce(s)
- Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
- Estragon : 0.5 botte(s)
- Huile d'arachide : 5 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Tomate(s) : 8 pièce(s)
- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 220 °C.
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ETAPE 2
Hacher la 1/2 botte d'estragon et la mélanger avec le yaourt.
Saler le poulet au sel fin à l'extérieur et à l'intérieur, puis introduire le yaourt à l'estragon à l'intérieur de la volaille. A l'aide d'un pinceau, la badigeonner ensuite d'huile d'arachide et la disposer dans un plat allant au four. -
ETAPE 3
Laver les tomates et retirer le pédoncule, puis les couper en 4 et les disposer avec le poulet. Ajouter également une gousse d'ail en chemise, une branche de thym et une feuille de laurier, puis saler à la fleur de sel et poivrer. Enfourner ensuite le poulet à 220 °C pendant 45 min.
Servir la volaille avec les tomates grillées.
«Contisez la volaille avant de la farcir (c'est-à-dire introduisez des feuilles d'estragon sous sa peau) pour la parfumer encore plus.»
