Volaille entière parfumée à l'estragon, rôtie à la broche et accompagnée de tomates grillées.
Préchauffer le four à 220 °C.
Hacher la 1/2 botte d'estragon et la mélanger avec le yaourt.
Saler le poulet au sel fin à l'extérieur et à l'intérieur, puis introduire le yaourt à l'estragon à l'intérieur de la volaille. A l'aide d'un pinceau, la badigeonner ensuite d'huile d'arachide et la disposer dans un plat allant au four.
Laver les tomates et retirer le pédoncule, puis les couper en 4 et les disposer avec le poulet. Ajouter également une gousse d'ail en chemise, une branche de thym et une feuille de laurier, puis saler à la fleur de sel et poivrer. Enfourner ensuite le poulet à 220 °C pendant 45 min.
Servir la volaille avec les tomates grillées.
«Contisez la volaille avant de la farcir (c'est-à-dire introduisez des feuilles d'estragon sous sa peau) pour la parfumer encore plus.»