En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Fraise au poivre

Ingrédients pour personnes

  • Confiture de fraise : 30 g
  • Fraise(s) : 400 g
  • Poivre noir : 5 g

  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre glace : 15 g

  • Pour le reste de la recette
  • Glace vanille : 0.4 l
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et équeuter les fraises.
    - Mettre un grand bol au réfrigérateur.
    - 10 minutes avant le cours, sortir la glace et la mettre au réfrigérateur.

  • 2Pour la crème

    Fouetter la crème dans un bol bien froid, d'abord doucement, puis accélérer. Lorsque la crème est bien montée, ajouter le sucre glace.
    La réserver, si possible dans une poche à douille contenant une douille cannelée.

  • 3Pour le reste de la recette

    Couper les fraises en 4 et mélanger ces morceaux à la confiture.
    Concasser le poivre grossièrement et l'ajouter aux fraises.
    Réaliser 4 belles boules de glace.

    Dans des coupes, mettre un fond de fraises, poser au centre une boule de glace, puis disposer dessus à nouveau les morceaux de fraises.
    Terminer par la chantilly et quelques cuillères de jus de la préparation aux fraises.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer les boules de glace à l'avance et les conserver au congélateur. Dans ce cas, il faut les sortir 10 minutes avant de les déguster afin qu'elles ne soient pas trop dur.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Une coupe glacée à base de fraises assaisonnées de poivre concassé et de confiture de fraises, d'une boule de glace et de chantilly onctueuse.

(3 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
·