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Recette de Boeuf minute comme une carbonade

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les petites pommes de terre en 2 et les laver. Les recouvrir d'eau froide et ajouter 10 g de gros sel/litre, puis porter à ébullition pendant 5 à 8 min (elles doivent être cuites). Égoutter ensuite les pommes de terre

  • 2

    Tailler le boeuf en dés de 2 cm, l'assaisonner et le fariner.
    Émincer les oignons en fines lamelles.

  • 3

    Tartiner la tranche de pain d'épice de moutarde.

  • 4

    Dans un récipient à fond épais et assez large, faire sauter rapidement les dés de boeuf à l'huile d'olive pour les colorer. Les assaisonner de sel fin et les réserver.
    Dans le même récipient, colorer les oignons. Ajouter la vergeoise et la caraméliser pendant 1 min, puis verser la bière. Porter à ébullition, puis ajouter la tartine de pain d'épice et bien mélanger. Laisser frémir durant 3 min.

  • 5

    Mettre le boeuf et les pommes de terre à réchauffer dans la sauce pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«A table, servez toujours la bière que vous avez utilisée en cuisine.»

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Pavé de bœuf taillé en cubes, coloré puis cuit avec du pain d'épice et de la bière Chope.

(8 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre vergeoise : 10 g
  • Bière blonde : 25 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Tranche(s) de pain d'épices : 1 pièce(s)
  • Eau : 2 l
  • Huile d'olive : 2 cl
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