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Recette de Papillote de banane, gingembre et vanille

Recette de Papillote de banane, gingembre et vanille

La cuisson à l'étouffée permet de conserver intactes toutes les saveurs des fruits et des épices. une idée savoureuse et pleine de soleil.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Banane(s) : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Gingembre frais : 20 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson de 30 x 40 cm.
    - Éplucher le gingembre frais.
    - Préchauffer le four à 200 °C.
    - Presser l'orange.

  • 2. POUR LES PAPILLOTES

    Tailler le gingembre en lamelles et la gousse de vanille en 2.

    Caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter le gingembre et la vanille, puis déglacer progressivement avec le jus d'orange. Ajouter enfin le beurre et laisser refroidir.

    Plier les feuilles de papier en 2. Poser au centre une banane épluchée, puis verser un peu de caramel parfumé, du gingembre et de la vanille.
    Fermer les papillotes en pliant les bords de manière à obtenir une poche hermétique.

    Cuire les papillotes au four pendant 8 min (elles doivent être gonflées par la vapeur).

Le + du Chef

«Pour cette recette, utilisez les fruits à noyau que vous trouverez sur le marché : prunes, pêches et abricots en saison. Si vous souhaitez cuire cette papillote au barbecue ou à la plancha, vous pouvez utiliser du papier aluminium. »

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