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Recette de Tarte fine au parmesan, légumes grillés et Bresaola

Descriptif de la recette
  • 1Pour la pâte

    Dans un bol, mettre la farine, le parmesan râpé et l'origan. Ajouter le beurre pommade et travailler le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1/2 h.

    Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, puis prélever des disques à l'emporte-pièce.
    Déposer les disques sur une plaque munie d'une toile de cuisson, les recouvrir d'une seconde plaque et enfourner pendant 10 min.

  • 2Pour la garniture

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Éplucher le poivron et l'aubergine à l'aide d'un pèle-tomate.
    Peler l'oignon et le couper en lanières.

    Couper les tomates cerises en 2. Les disposer dans un plat allant au four avec l'ail en chemise, saler et ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner ensuite à 200 °C pendant 15 min.

    Ôter le pédoncule et les graines du poivron, puis le couper en fines lanières.
    Couper l'aubergine en petits dés.
    Rouler les tranches de Bresaola en formant de petits cigares, puis les émincer en fine chiffonnade.
    Tailler des tagliatelle de courgette et les saler, puis réserver au frais.

    Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et mettre à suer l'oignon puis l'aubergine. Cuire pendant une dizaine de minutes, puis ajouter les lanières de poivron. Poursuivre la cuisson durant 7 à 8 min et poivrer.

    Sur chaque disque de pâte, déposer quelques feuilles de roquette et une cuillerée de légumes grillés, quelques fleurettes de tagliatelle de courgette et des tomates cerises rôties. Parsemer le tout de chiffonnade de Bresaola et de pignons.
    Verser un filet d'huile d'olive et ajouter un tour de moulin à poivre.

Le + du Chef

«Si vous manquez de temps, utilisez de la pâte feuilletée que vous cuirez à part entre 2 plaques. Ajoutez simplement du parmesan râpé sur les légumes à la fin.»

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Pâte craquante au parmesan garnie de poivrons, de courgettes et d'aubergines sautés, le tout servi avec un bouquet de roquette et une chiffonnade de Bresaola.

(15 votes)

  • Temps de préparation  40mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  30mn

Ingrédients pour personnes

  • Pignon(s) de pin : 20 g
  • Roquette : 120 g
  • Tranche(s) de bresaola : 9 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
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