Recette de Tartare de thon wasabi-citron vert et mesclun au vinaigre de mangue

Tartare de poisson relevé au wasabi et aux zestes de citron vert, accompagné d'un mélange de salades assaisonné au vinaigre de mangue.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Thon rouge : 600 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Wasabi : 5 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 100 g
  • Pour la garniture
  • Mesclun de salade : 100 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Vinaigre de mangue : 6 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les oignons nouveaux en fines lamelles. Couper le thon en petits cubes. Prélever les zestes du citron vert et les tailler en petits dés, puis presser le citron.

  • ETAPE 2

    Mélanger le thon, les oignons nouveaux, les zestes et le jus du citron vert, le wasabi et les pousses de soja, puis assaisonner le tout d'un peu de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.

  • ETAPE 3

    Dresser le tartare de thon dans un emporte-pièce rond, puis disposer dessus le mesclun assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre de mangue.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter à votre tartare des herbes aromatiques comme la coriandre ou la ciboulette pour apporter un peu de fraîcheur au plat.»

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