Recette de Gâteau à l'orange et à la polenta, sirop de cointreau et mascarpone à la vanille

Recette de Gâteau à l'orange et à la polenta, sirop de cointreau et mascarpone à la vanille

Gâteau à l'orange et à la polenta imbibé de sirop au cointreau et accompagné d'une belle quenelle de mascarpone à la vanille.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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(49 votes) 3.4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour les gâteaux
  • Beurre doux : 180 g
  • Sucre en poudre : 180 g
  • Poudre d'amande : 180 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Jus d'orange : 5 cl
  • Levure chimique : 2.5 g
  • Polenta pré-cuite : 55 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour la crème
  • Mascarpone : 200 g
  • Sucre glace : 50 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Pour le sirop
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cointreau : 5 cl
  • Eau : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE GÂTEAU

    Préchauffer le four à 180°C.
    Extraire les graines de la gousse de vanille en les grattant avec la pointe d'un couteau. Zester l'orange.
    Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.
    Incorporer la poudre d'amandes et les graines de vanille. Incorporer les oeufs un par un. Ajouter le jus d'orange et le zeste, la polenta et la levure à la pâte.
    Verser le mélange dans des petits moules individuels en silicone ou un gros moule et cuire au four pendant 20 min jusqu'à obtenir une couleur doré.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Retirer les graines de la vanille et la mélanger avec le mascarpone et le sucre glace.

  • 3. POUR LE SIROP

    Faire bouillir le cointreau, l'eau et le sucre ensemble jusqu'à avoir une consistance sirupeuse.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Placer le gâteau au centre de l'assiette, arroser de sirop de Cointreau et dresser dessus une belle quenelle de mascarpone.

Le + du Chef

«Utilisez des oranges sanguines durant la saison hivernale pour ajouter une dimension supplémentaire à ce dessert. le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules, fiez vous à la couleur. »

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