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Recette de Riz au lait coco-vanille et mangue marinée au citron vert

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Fendre les gousses de vanille en 2.
    Rincer le riz sous l'eau froide.

  • 2

    Faire bouillir le lait avec le coco râpé et la vanille. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 min en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre et les jaunes d'oeufs en fin de cuisson.

  • 3

    Couper la mangue en petits dés. Récupérer les graines de vanille. Zester le citron vert et le presser.
    Mélanger les dés de mangue, les graines de vanille, les zestes et le jus de citron. Laisser mariner durant 30 min.

  • 4

    Dresser le riz au lait dans des assiettes creuses puis ajouter la mangue marinée.

Le + du Chef

«Pour apporter un peu de croustillant, vous pouvez rajouter au dernier moment des crêpes dentelles écrasées.»

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Le riz est cuit dans un mélange de lait, de coco râpé et de vanille, puis lié avec un sabayon. Pour accompagner ce riz au lait, une mangue marinée au citron vert et à la vanille.

(2 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile
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