Riz au lait coco-vanille et mangue marinée au citron vert

Name: Riz au lait coco-vanille et mangue marinée au citron vert
Prep time: 600 s
Cook time: 2100 s
Total time: 4500 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 150 g Riz rond; 2 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 25 g Noix de coco rapée; 80 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 80 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Mangue(s); 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s)

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(4 notes)

Le riz est cuit dans un mélange de lait, de coco râpé et de vanille, puis lié avec un sabayon. Pour accompagner ce riz au lait, une mangue marinée au citron vert et à la vanille.

10min

35min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz rond

150 g

Gousse(s) de vanille

2 pièce(s)

Noix de coco rapée

25 g

Sucre en poudre

80 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

80 cl

Mangue(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Fendre les gousses de vanille en 2.
Rincer le riz sous l'eau froide.

Faire bouillir le lait avec le coco râpé et la vanille. Ajouter le riz et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 min en remuant de temps en temps. Incorporer le sucre et les jaunes d’œufs en fin de cuisson.

Couper la mangue en petits dés. Récupérer les graines de vanille. Zester le citron vert et le presser.
Mélanger les dés de mangue, les graines de vanille, les zestes et le jus de citron. Laisser mariner durant 30 min.

Dresser le riz au lait dans des assiettes creuses puis ajouter la mangue marinée.