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Recette de Mille-feuille framboises et Saint Môret

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Peser les ingrédients.

  • 2Pour les feuilles croustillantes

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Enlever la croûte des tranches de brioche.
    A l'aide d'un rouleau, écraser les feuilles afin d'obtenir des rectangles de 1 mm d'épaisseur. Les couper en 2, puis les poser sur une plaque à pâtisserie et les enfourner pendant 5 min (les tranches doivent être légèrement dorées).

  • 3Pour le dressage

    Étaler de la confiture sur les 2/3 des feuilles de brioche, puis les tartiner de fromage et ranger ensuite les framboises.
    Monter 2 étages et terminer par une feuille de brioche.

Le + du Chef

«Selon vos goûts ou vos envies, vous pouvez réaliser ces feuilles avec d'autres types de pain. Écrasez quelques framboises en ajoutant une demi-cuillerée de confiture pour réaliser une sauce.»

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De fines feuilles croustillantes à base de brioche, recouvertes de confiture de framboises, de Saint Môret et agrémentées de framboises fraîches.

(11 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
  • Confiture de framboise : 40 g
  • St Môret Ligne et Plaisir : 80 g
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