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Recette de Verrine de blé, saumon et fromage à la crème

Recette de Verrine de blé, saumon et fromage à la crème

Une verrine contenant un blé travaillé comme un taboulé, un émietté de saumon lié avec du fromage à la crème et un mesclun de salade.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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(38 votes) 3.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Blé pré-cuit : 250 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Eau : 60 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 2 pièce(s)
  • Pour la sauce
  • Persil plat : 6 branche(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Mesclun de salade : 150 g
  • Fromage à la Crème nature Elle&Vire : 125 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Éplucher l'échalote.
    - Effeuiller le persil.
    - Vérifier que le saumon ne contienne plus d'arêtes.
    - Préparer 4 belles verrines de type pot à conserve.

  • 2. POUR LE BLÉ

    Émincer finement l'échalote.
    Dans une casserole, mettre l'échalote à suer avec le beurre. Ajouter ensuite le blé, l'eau, saler et faire bouillir. Ajouter le saumon et laisser frémir pendant 3 à 5 min.
    Sortir ensuite délicatement les filets et les laisser tiédir.
    Terminer la cuisson du blé (compter 10 min à partir de l'ébullition), puis l'égoutter.

  • 3. POUR LA SAUCE

    Hacher les feuilles de persil et mélanger tous les éléments afin de réaliser une vinaigrette.

  • 4. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Assaisonner le blé avec les 3/4 de la vinaigrette.
    Émietter le saumon.

    Déposer un fond de blé dans chaque verrine, puis le napper de fromage à la crème. Terminer par l'émietté de saumon.
    Assaisonner la salade du reste de vinaigrette et finir de garnir les verrines avec.

Le + du Chef

«Dans l'idéal, dégustez cette verrine tiède. C'est aussi un excellent plat à emporter au bureau, prévoyez alors de conserver la vinaigrette à part pour l'ajouter au dernier moment. »

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