Recette de Verrine de petits cakes, ananas et citron vert

Descriptif de la recette

• 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

  - Peser tous les ingrédients.
  - Zester les citrons et les presser.
  - Mettre le beurre à fondre.
  - Éplucher l'ananas (conserver quelques belles feuilles du plumet).
  - Préchauffer le four à 180 °C.

• 2. POUR LES CAKES

  
  Blanchir l'oeuf, le sucre et les zestes de citron à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine, la pincée de sel et la levure chimique, puis le fromage à la crème et le beurre fondu.
  Remplir ensuite de petits moules en silicone de ce mélange, puis enfourner pendant 8 à 10 min environ.
  Démouler les cakes tièdes.

• 3. POUR LE SIROP

  Porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter le jus de citron et laisser tiédir.
  Placer ensuite les petits cakes dans le sirop tiède.

• 4. POUR L'ANANAS

  Couper les extrémités du fruit et enlever la peau à l'aide d'un couteau à dents (s'arrêter au ras des points noirs).
  Couper ensuite l'ananas en tranches de 5 mm d'épaisseur, puis en bâtonnets.

• 5. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

  Dans des verrines, disposer harmonieusement quelques petits cakes et des bâtonnets d'ananas, puis verser un fond de sirop.
  Décorer de quelques feuilles du plumet.